Siete Manjares: Explora la Tradición de Oaxaca
Descubra el misticismo detrás de nuestra gastronomía mientras recorremos el origen y la herencia de los siete moles tradicionales, preservados con pasión en nuestra cocina.
En Oaxaca Sabor Ancestral, desde el místico Mole Negro hasta el intenso Amarillo, cada preparación es un tributo a la excelencia culinaria.
Foto: Los Pacos
CONOCE LOS 7 MOLES OAXAQUEÑOS
Ven a disfrutar una travesía de aromas donde chiles, especias y cacao se funden en una danza de sabores única, ahora disponible para deleitar sus sentidos en Coyoacán.
Mole Negro
Imagina un platillo que combina la profundidad del chocolate con la complejidad de los chiles secos y especias. Así es el mole negro, un símbolo de celebraciones importantes como bodas y festividades religiosas. Este mole es el alma de las reuniones familiares, donde cada bocado celebra la unión y la abundancia.
Foto: Directo al paladar
Mole Verde
Una opción vibrante que utiliza la frescura del tomatillo y diversas hierbas aromáticas. Es un plato ligero pero lleno de matices, ideal para quienes buscan sabores herbales y texturas orgánicas que representan la biodiversidad oaxaqueña.
Foto: Miriam Carmo
Mole coloradito
De un rojo intenso y equilibrado entre dulce y picante, el mole coloradito es el favorito en festividades como la Guelaguetza. Reúne a la familia y amigos para disfrutar de este delicioso platillo que simboliza la unión y la celebración de la cultura oaxaqueña.
Mole Rojo
Esta variedad destaca por su fuerza y colorido, siendo el alma de las fiestas patrias. Su equilibrio entre el jitomate y los chiles secos crea una experiencia robusta que marida perfectamente con carnes selectas, llevando el espíritu de México a su paladar.
Mole Amarillo
Este tesoro culinario resalta por su calidez y notas cítricas. Elaborado con chiles amarillos y espesado con masa de maíz, es una elección acogedora que evoca las tardes de sol en los valles centrales de Oaxaca.
Mole chichilo
Sumérgete en el sabor profundo del mole chichilo, elaborado con chiles secos y un toque de carne ahumada. Este mole es una joya que se sirve especialmente durante el Día de Muertos, recordando a aquellos que han partido y celebrando la vida con cada bocado
Foto: Cocina fácil
Foto: Directo al paladar
Mole manchamanteles
El mole manchamanteles, con su mezcla de sabores dulces y salados, es el rey de las bodas y celebraciones importantes. Su nombre, que significa "mantel manchado", refleja la riqueza y prosperidad que trae a la mesa.
¿Qué mole te hace falta probar?
Cuéntanos qué mole aún no haz probado pero lo harás en tu siguiente visita a Oaxaca Sabor Ancestral!
Fuentes
Ochoa, B. (2021). Moles de Oaxaca: Tradición y sabor. Ediciones Oaxaca.
Martínez, A. (2019). La cocina oaxaqueña: un legado cultural. Editorial Gastronomía Mexicana.
Pérez, R. (2023). Historia del mole en México. Revista de Gastronomía Mexicana, 15(2), 45-60.
